attività di uno chef

Scopri quali sono le attività di uno chef

La gastronomia è una parte essenziale della nostra vita quotidiana e se sei una delle persone a cui piace cucinare e creare nuovi piatti, allora dovresti considerare la professione di chef. Vuoi sapere quali sono le principali attività di uno chef ? In questo articolo ve li spiegheremo.

Gli chef sono i capi di cucina nei ristoranti o in qualsiasi tipo di locale in cui viene offerto e servito un tipo specifico di cibo. Le attività di uno chef sono molto varie quindi continua a leggere e ne parleremo.

Cosa fa uno chef in un ristorante?

Prima di spiegare le attività quotidiane di uno chef, riteniamo opportuno spiegare che uno chef e un cuoco non sono la stessa cosa. Ed è che, nonostante cucinino entrambi, svolgono funzioni diverse . La differenza più notevole tra questi due lavori è che lo chef è il capo della cucina e supervisiona tutti coloro che vi lavorano; D'altra parte, le funzioni di un cuoco si concentrano esclusivamente sulla preparazione dei pasti.

Certo, anche gli chef cucinano, ma le loro funzioni sono molte di più. Se sogni di diventare uno chef, allora leggi attentamente le attività di uno chef di cucina che incontri quotidianamente.

• Pianificazione menù . Ogni giorno lo chef pianifica e prende le decisioni per il menu del giorno, quindi si occupa di scegliere gli ingredienti, dove acquistarli e chi saranno i cuochi incaricati di preparare il cibo.
• Occuparsi di compiti amministrativi . Lo chef non è sempre in cucina, perché essendo il capo della cucina, ha bisogno di pianificare e stabilire i budget per gli ingredienti del cibo e, in base a tale budget, stabilire i prezzi dei piatti.
• Servire i clienti . Lo chef è la stella del ristorante e più volte al giorno ha bisogno di stabilire un contatto con i clienti per farli sentire a proprio agio e anche ascoltare le loro opinioni per migliorare ogni giorno le sue tecniche culinarie .

Senza dimenticare che, in qualità di chef , hai la responsabilità di formare i nuovi cuochi e di supervisionarli nella preparazione dei cibi affinché rispondano ai livelli qualitativi richiesti dal ristorante.

tipi di chef

La gastronomia è un campo molto vasto e quindi ci sono specialità all'interno di questo mondo e le attività più specifiche di uno chef dipendono dalla specialità culinaria a cui si dedica.

Le tipologie di chef sono:

• Executive Chef . È il capocuoco, quello che ha più esperienza e studi ed è in grado di supervisionare il resto degli addetti alla cucina.
• Sub chef o sous chef . È il secondo in comando in cucina; Le attività di un sous chef sono di supervisionare cuochi e aiutanti di cucina.
• Chef di selezione o di linea . È sotto il comando diretto del sous chef, che si occupa del proprio piatto e della sua preparazione.

Gli chef di linea possono essere:

• piattino . Lui è l'esperto di salsa.
• Avvelenatore . Si occupa di frutti di mare e pesce.
• intruso . È il professionista nella preparazione di zuppe, riso e verdure.
• Friturier . È l'esperto di frittura.
• Boucher . Si occupa di disossare e tagliare le carni.
• Garde Manger . È un esperto di insalate e piatti freddi.
• Pasticcere . Si occupa dei dessert.

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• Il processo di conservazione degli alimenti.
• Tecniche di pulizia e ordine in cucina.
• Preparazione e conservazione di cibi cotti.
• Preparazione dei menù.
• Applicazione delle norme igieniche.
• Tecniche di cucina domestica.

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