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Iniziamo col definire cos'è la vinificazione e le funzioni svolte dal vignaiolo.
Continuiamo a menzionare il processo di produzione del vino e continuiamo a definire la fermentazione alcolica e il suo scopo.
Per finire parleremo della produzione mondiale di vino. Dai!
vinificazioneè l' insieme dei processi che trasformano il mostonel vinoIl processo principale attraverso il quale avviene questa trasformazione è la fermentazione alcolica.I processi e le reazioni di fermentazione e maturazione del mosto sono molto diversi e conferiscono al vino il proprio carattere . Si chiama la scienza preposta all'elaborazione e allo studio degli attributi del vinoenologia.
L'obiettivo della professione di vignaiolo è:
La vinificazione non è cambiata quasi dal suo inizio.Il metodo e la tecnica utilizzati sono gli stessi per il vino rosso, bianco o rosato. Ciò che varia sono alcuni aspetti come il tempo di fermentazione e la temperatura . Oltre all'utilizzo del tipo di uva e dei suoi componenti.
Le uve vengono poste nella pressa e spremute per estrarre il mosto.
Successivamente viene aggiunto il lievito in modo che lo zucchero contenuto nel mosto si trasformi in alcol (fermentazione).Il vino deve fermentare a una temperatura compresa tra 30º e 35º. Il tempo di fermentazione è di 10 giorni.
Il vino viene conservato per alcuni mesi e poi viene filtrato per rimuovere le particelle.
Infine, il processo di imbottigliamento arriva completamente automatizzato, manuale o una combinazione di entrambi.
fermentazione alcolicaÈ un processo di fermentazione biologico . Ècausato dall'attività di un microrganismoche elaborano ilcarboidrati. Da questa fermentazione si ottiene un alcol sotto forma di etanolo.
L'etanolo risultante viene utilizzato nella produzione di alcune bevande alcoliche.È come vino, birra, sidro e spumante per esempio.
Lo scopo della fermentazione alcolica è fornire energia anaerobica al lievito.In questo processo, i lievitiottenere energia dissociando le molecole di glucosio e generare alcol come rifiuto.lieviti e batteri Le cause della fermentazione sono microrganismi comuni nella frutta e nei cereali.Questi contribuiscono notevolmente allasapore dei prodotti fermentati .
Durante gli anni '70, la produzione mondiale di vino era in crescita. A partire dal 1980 ci fu una battuta d'arresto dovuta all'eccesso di vino sul mercato mondiale . Di conseguenza, i vigneti subirono un'estirpazione.
Le destinazioni della produzione mondiale di uva sono:
I principali paesi produttori di vino al mondo Sono: Italia, Francia, Spagna, Stati Uniti, Argentina, Cile, Germania, Australia, Sud Africa, Uruguay e Portogallo.
I principali paesi importatori di vino sono: Germania, Regno Unito, Francia, Stati Uniti, Russia, Paesi Bassi, Belgio, Canada, Svizzera e Danimarca, nell'ordine.
Alla faccia di questo post sulla vinificazione!
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