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Il pasticcere è la persona incaricata di creare dolci dalla miscela di diversi tipi di frutta e zucchero. In questo post andremo a scoprire i diversi tipi di marmellate che il pasticcere può realizzare. Diamo un'occhiata più da vicino a questa professione!
Prima di tutto, vediamo le funzioni di questo professionista .
In secondo luogo, vedremo come vengono realizzati i diversi tipi di marmellata .
E infine, vedremo le condizioni in cui deve lavorare il pasticcere .
Il pasticcere è incaricato di preparare dolci dalla miscela di alcuni frutti e zucchero . Ma non solo fare il pasticcere significa mescolare frutta e zucchero senza capo né coda. Deve trovare un ordine e un'armonia nel piatto che attiri l'attenzione del cliente. Poiché l'aspetto del piatto sarà molto apprezzato dal consumatore .
A parte mescolare la frutta con lo zucchero e creare un ordine nel piatto. Può darsi che questo professionista abbia altri compiti da aggiungere alla sua professione , come nel caso di:
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Come pasticceri dobbiamo sapere come preparare tutti i tipi di marmellate , queste devono essere su ordinazione del consumatore o del cliente. Per questo esistono tanti tipi di marmellate, perché ognuna è diversa per ogni cliente . Ma possiamo classificarli in due tipi principali: liquido e secco .
Questi frutti vengono canditi in uno sciroppo liquido del colore del frutto con cui sono stati bolliti . Alcuni frutti sono canditi interi o altri a pezzi e il modo di prepararli richiede molta creatività.
Da un lato , se lo sciroppo non è sufficientemente cotto, si verificherà una fermentazione acida e i frutti marciranno . Se invece l'acqua è evaporata troppo, la frutta secca viene candita . Per questo motivo questi estremi dovrebbero essere evitati.
Devono essere cotti molto lentamente con lo sciroppo in modo che lo zucchero penetri bene, questo è il tipo di conservazione più sicuro che ci sia.
I frutti si preparano interi o in quattro parti. E i frutti che hanno un sapore troppo forte vengono sbollentati. Per fare questo devi far bollire la frutta in acqua fino a quando non è stato rimosso un po 'di sapore .
Per i frutti profumati non è necessario bollirli , si mette in un bicchiere che si può facilmente coprire, si versa dell'acqua bollente e si lascia raffreddare. Questa operazione è necessaria affinché non si perda l'aroma dei frutti.
Infine , lo zucchero viene posto sopra la frutta, deve raffreddarsi e indurirsi sopra la frutta . Cioè, sopra la superficie dell'intero piatto.
Come in ogni altra professione, in pasticceria bisogna essere molto severi per lavorare rispettando le condizioni che vengono proposte . Queste condizioni sono necessarie sul posto di lavoro in quanto garantiscono l'igiene alimentare e la sicurezza dei lavoratori.
Da un lato, per rispettare le condizioni igieniche è necessario indossare i guanti e lavare bene gli alimenti. Ciò garantirà una buona igiene alimentare per i consumatori .
D'altra parte, troviamo misure di sicurezza. Queste misure sono attuate al fine di evitare infortuni ai lavoratori . Tra questi troviamo l'uso dei DPI per proteggere i lavoratori da eventuali infortuni che possono verificarsi in cucina.
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