Corso di degustazione di vini

Il corso di degustazione di vini permette agli amanti di questo liquore di imparare a valutare e formare i propri criteri su tutti i tipi di vini. Per giungere ad un giudizio fondato, il degustatore deve essere in grado di effettuare un'analisi sensoriale del vino, attraverso la quale distinguerne le componenti ed apprezzarne le sfumature. Dato il necessario utilizzo del gusto, dell'olfatto e della vista, l'ambiente ideale per la degustazione dei vini è uno spazio arioso, ben illuminato, privo di odori e silenzioso.

L'assaggiatore esegue tre tipi di analisi: analisi visiva, analisi aromatica e analisi gustativa. In quello visivo si osservano, tra le altre percezioni, il colore, la trasparenza, la luminosità e la formazione delle bollicine del vino. Affinché questa analisi venga eseguita correttamente, la coppetta utilizzata deve essere trasparente e incolore. Per quanto riguarda l'analisi degli aromi, l'assaggiatore annusa il vino e distingue odori floreali, erbacei, fruttati o speziati, a seconda dei suoi componenti. Osservare anche la pulizia aromatica e l'armonia degli odori, secondo i quali il degustatore classificherà il vino come comune, semplice, elegante, fine, complesso o severo.

In terza e ultima analisi, si ingerisce un sorso di vino per provare le sensazioni che il liquore produce in bocca, come l'astringenza, l'acidità, l'equilibrio o la persistenza degli aromi. Per degustarlo correttamente, l'assaggiatore deve passare più volte il vino sulla lingua e premerlo contro il palato. Infine si deglutisce il vino, prestando attenzione agli aromi e alle sensazioni che persistono in bocca, poiché questi permetteranno al degustatore di indovinare che tipo di vino ha assaggiato.

Carmen Rosillo.
Laurea in giornalismo.
Area Giornalismo Digitale Euroinnova.